香菇黄花豆干汤

黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿的功效，其对促进睡眠有一定作用，又有“忘忧草”、“安神菜”的雅称。搭配香菇、木耳后，整个汤水味道鲜美。对于平素睡眠欠佳的朋友，来一碗香菇黄花豆干汤，对睡眠大有裨益。

用料  

香菇黄花豆干汤的做法  

1. 猪排骨砍件焯水；干香菇浸泡，将香菇的根蒂部切下；干木耳用清水泡开（注意不要泡太久）；黄花菜洗净浸泡备用；豆腐切小块状。

2. 锅里加入适量清水，加入猪排骨、香菇、木耳、黄花菜、生姜熬汤30分钟，然后放豆腐块，煮约5分钟，关火后放入葱花、香菜和胡椒粉，拌匀，调味即可食用。

小贴士

（1）鲜黄花菜含有秋水仙碱，在人体内会代谢产生毒素，所以尽量选择干品食用；若想食用鲜品，请焯水后食用。
（2）黄花菜是夏季的蔬菜，多是夏季采收、上市，不过采摘之后多是将它风干处理，这样保存的时间更长，不容易变质。干品黄花菜在普通超市或网店有售，大家买干品即可。
（3）干木耳泡发的适宜时间为1小时左右，泡发太久会产生米酵菌酸，具有一定的毒性。