双立人铸铁锅-番茄牛腱子土豆胡萝卜

以前为了口罩，拼单买的牛腱子，做酱牛肉凉着吃不放心，所以就炖了。

一样的配方与制作方法，却不如番茄牛腩好吃。牛腱子太瘦，口感略柴。

这次忘买洋葱了，有洋葱的话，味道更好。

用料  

双立人铸铁锅-番茄牛腱子土豆胡萝卜的做法  

1. 牛肉冷水下锅，4片姜，一瓶盖料酒。焯水期间撇干净浮末，然后拣出牛肉。（因为浮末全部撇干净了，所以不需要洗了，如果洗，最好用热水）

2. 热锅温油，中火放入炖肉料：4葱段，3蒜粒，3姜片，八角半个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，花椒粒10来个。。炸香后捞出。

3. 放入3个番茄（碗里留1个番茄，等快出锅时放入），撒点盐，中小火出汤。

4. 放入炖肉料和焯好的牛肉。拌匀后，小火翻炒几秒。锅边淋入生抽，老抽，料酒

5. 倒入提前煮好的热水，同时打开铸铁锅的火。

6. 铸铁锅几秒就能变热。这时候用硅胶铲把铁锅里的牛肉倒入铸铁锅内。

7. 铸铁锅里水分不流失的关键在于，锅盖上加一碗水！盖上锅盖，大火煮10分钟。然后中火炖25～30分钟。打开锅盖，这时候牛肉洗净烂了，加入土豆，胡萝卜。再小火炖5分钟，再加入番茄和番茄酱炖5分钟。焖一下就能熟了。最后加盐

小贴士

1⃣️番茄分两次加，可以省略为一步。
2⃣️使用铸铁锅，锅盖上加水，并且注重加水，别让锅盖干掉。否则锅内的汤会变少。
3⃣️加水一定要热水，想让最后出锅时有多少汤，就加多少水。