烙土家酱香饼
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一勺搞定,轻松制作酱香饼
用料
面粉 | 75克 |
苦荞粉 | 25克 |
温水 | 70克 |
六月香豆瓣酱 | |
土家辣椒酱 | |
大蒜 | |
洋葱 | |
甜面酱 | |
芝麻酱 | |
白芝麻(可选) | |
韭菜(可选) | |
亚麻籽粉 |
烙土家酱香饼的做法
苦荞粉和面粉混合,倒入温水揉成团,静置备用(前一晚揉好直接扔冰箱冷藏,第二天提前拿回来回温)
将面团擀薄,倒一小勺芝麻酱涂抹均匀,再撒上亚麻籽粉和韭菜末,从长边开始由下往上卷,边卷边收紧,然后盘成饼,稍微压一下静置20分钟以上
准备酱,土家辣椒酱+洋葱+大蒜投入搅拌机搅拌均匀,与甜面酱1:1混合(A),六月香豆瓣酱和A,以及芝麻酱按照4:2:1混合调成烙饼的酱备用,自行决定是否➕水调整稠度
醒发的面团擀成饼状,不要太薄。
生的饼皮放入预热好的电饼铛,看到气泡后翻面,涂上准备好的酱,撒白芝麻和韭菜,想吃有嚼劲的就多烙一会儿,拔掉电源后盖上盖子焖一分钟
小贴士
1.甜面酱和芝麻酱都是用的自制的,甜面酱没有也可以不加,目的主要是增稠,或者自己做面粉:水按照1:10,加上酱油熬成粘稠的酱就行,
2. 正好养的韭菜长出来了就撒了韭菜,用香葱或者是梅干菜也都可以
3.完全用普通面粉或者全麦面粉也可以,不同面粉的吸水量不同,慢慢倒水
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