自酿啤酒

比利时小麦精酿

用料  

自酿啤酒的做法  

1. 麦芽用手摇磨碎机磨碎，喷洒一些水防止飞尘，也更省力。

2. 磨麦芽的同时烧20升水，准备一个测温计，烧到68度左右，关火之后水会降温，所以多烧几度，到70度。

3. 保温桶里套上滤网，将烧好的水和磨好的麦芽充分搅匀，盖盖放置一个小时进行糖化。

4. 一个小时后，从保温桶底部的水嘴中接出糖化过的麦芽汁，再倒入8升80度的水，10分钟后接出。总共获得25升左右麦芽汁。注意不要溅到外面，麦汁糖分很高不好擦洗。

5. 麦汁上锅熬煮，开锅之后转小火持续煮沸。煮沸35分钟的时候加入35g啤酒花，50分钟的时候加入15g啤酒花，总共煮沸一个小时。

6. 关火，用降温盘管将麦汁降温到27度。

7. 降温这段时间，再烧一些开水，开水冷却到30度，倒入酵母中搅拌均匀，放置10分钟，活化酵母。

8. 冷却好的麦汁用导管导入密封桶，不要吸入底部的残渣，加入酵母，密封，阴凉处放置7-10天。

9. 按每升5g糖，配置糖水，加入桶中，装瓶进行二次发酵，7-9天。之后冷藏3天，方可享用。