琥珀核桃做法
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平时总用脑,娘亲总给我买一大堆核桃,不喜欢吃核桃涩涩的味道,不吃吧白瞎了娘亲的心。我爱吃甜食,还特别怀念小时候罐头瓶子里的琥珀核桃的味道(我是一个标准吃货)没办法,只能自己研究研究。下面的图片我是借用一下别人的,做法参考了虎妈尚菜的。
用料
核桃仁 | 500克左右 |
冰糖 | 5颗左右 |
蜂蜜 | 一勺 |
清水 | 一碗 |
玉米油 | 随意 |
琥珀核桃做法的做法
水烧开,将核桃仁放水里煮熟,看锅里水的颜色,变成枣红色说明煮的差不多了,捞出晾干备用(或者用厨房用纸吸干水分)
锅里加入适量清水,放入冰糖和蜂蜜,中小火熬出粘稠的小泡
放入核桃仁拌匀,汁收干一点再盛出
锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆(看颜色或者尝一尝火候炸的到不到位)
捞出装盘,立即撒上芝麻拌匀即可
最好等核桃凉透了才更好吃。如果做得多就装在瓶子中冰箱保存。
小贴士
水煮的目的是去掉核桃的苦涩,不用水煮用烤箱烤也可以。烤箱烤完核桃的外衣就掉了。
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