水晶捆蹄

小公举的好朋友妈妈做过这道菜，小公举想念她的好朋友，于是第一次做，心情忐忑。没想到我就是有天赋，成功！绝对成功！

用料  

水晶捆蹄的做法  

1. 花椒1把，八角两个，盐15克炒热，腌制猪前蹄髈（买时要求剔骨）。

2. 腌制两天后，去除猪蹄膀的调料。
   用纱布裹紧:皮在外，肉在内；
                       纱布裹五圈
                       没有粗棉线，用的细线，交叉缠绕成网形，越缠越紧，尾线塞进网线里。
   一小把花椒，2个八角，2粒丁香，2片白芷，香叶五片，葱两根，姜五薄片。（煮时放盐可以不用蘸料）我选择不放盐，做蘸料。
   砂锅煮开后，大火煮20分钟，中火20分钟。肥而不腻，皮劲道。如孩子小，要皮糯糯烂烂的，就中火继续煮20分钟。

3. 两款蘸料:
   日式生抽加少许淀粉可调成酱，撒熟白芝麻。
   辣椒油加贵州辣椒粉，白芝麻，少许欣和豆瓣酱。

小贴士

我是砂锅煮的，其它锅，煮一小时就可以了。