正宗上海口味烧卖~(附各种所需材料及具体用量)

上海烧卖就是有浓油赤酱的特点，所以拌馅料的时候会加上生抽调味和老抽调色。

糯米蒸熟后放一旁备用，各种丁切好之后把调好味的猪肉末放油锅中翻炒，变色后加入各种丁，起锅拌入蒸熟放温的糯米，加入生抽老抽蚝油各一勺、拌匀。

把饺子皮稍稍擀薄，尤其边缘擀薄些，包入拌好的馅料、虎口稍微收收口，水开上火蒸15分钟左右。

用料  

正宗上海口味烧卖~(附各种所需材料及具体用量)的做法  

1. 糯米提前浸水泡一晚上或者至少4小时。

2. 泡好的糯米隔水蒸30-40分钟，一定要蒸熟蒸透。蒸熟后保温，备用。

3. 猪肉末加入料酒、老抽、生抽和糖，提前腌制下，我还喜欢稍微撒一点胡椒粉。这步可以按各人喜好调节。

4. 炒锅里放少许油，先煸炒猪肉末，变色断生后加入切丁的香菇，断生后放腊肠咸肉丁，炒至收干水份，关火。

5. 加入保温着的蒸好的糯米，加适量蚝油老抽生抽调味，拌匀。

6. 准备烧卖皮，周围稍微擀薄些，边擀边包入炒好的内馅。

7. 包烧卖的时候收口处用虎口稍加用力收紧些，防止内馅漏出来。包好的烧卖用保鲜膜盖好，防止皮子变干变硬。

8. 水热上锅蒸15分钟，皮变透明就好啦！

9. 蒸好的样子，趁热吃哟！吃不完的冰箱冷藏保存，微波炉叮半分钟就可以了。