腊肠葱花卷
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此方是一次发酵,出来的馒头较有韧性,但胜在方便快捷。
用料
中粉 | 300克 |
水或牛奶 | 150克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 50克(喜甜可多加) |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
腊肠 | 1根 |
玉米油/葱油 | 适量 |
腊肠葱花卷的做法
1.糖跟酵母加入水混合均匀,加入面粉,揉成三光无气孔的面团,盖上保鲜膜,备用。
2.准备馅料,香肠切粒,葱花切小段,备用。
3.面团整形擀成0.5厘米厚的长方形,刷上油,面片2/3处均匀撒上盐,葱,腊肠粒,然后把无馅料的1/3折叠至整张面片的2/3处,再把剩余的1/3面片折叠,捏紧收口。
4.把长条切成均匀的一大一小的长条,小的长条叠放在大的上面,筷子中间压一下,两头抓起微微扯长,拧花,然后整成花卷的形状
5.锅里🔥水烧至45度左右,把整形好的花卷放到蒸锅上发酵至两倍大
6.冷水上锅蒸15分钟,焖3分钟后开盖,晾至手温装袋。
小贴士
ps:图上是用红薯泥来和面,薯泥可用75g加75g水来和面,具体情况看面粉的吸水量。
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