无水葱姜焗三文鱼头
来源:菜肴屋 阅读:2.03W 次
用料
三文鱼头 | 1个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
料酒(腌鱼用) | 4汤勺 |
盐(腌鱼用) | 适量(后面调的汁里还要放蒸鱼豉油) |
调汁: | 4汤勺料酒+两汤勺蒸鱼豉油+一茶勺白糖 |
油 | 6汤勺 |
三文鱼头洗净控控水,切成大块放入腌鱼的容器中,撒入适量的盐(后面关火时还要放入蒸鱼豉油,所以盐酌量加入,以免太咸),4汤勺料酒拌匀腌制半小时。
两勺食用油倒入锅底涂匀,将1/2的葱段和姜片铺在锅底,再将腌制好的三文鱼块依次在锅中摆好,最好将鱼头骨铺在最下面,防止鱼皮粘锅底,最后在最上面铺好剩下的葱段和姜片。
煤气开中小火27分钟,掀开锅可以看到还有一些汤汁,转中火3分钟,汤基本收完关火。
挑出上面的葱姜,均匀倒入事先调好的汁,撒上葱花,另起锅烧约4汤勺食用油,油热后浇到铺好葱花上,香气扑鼻。端上餐桌,配上米饭,完美😋
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