家常风味米线
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豫西地区早饭口味较重!记得上学时,早餐很喜欢吃米线,多放辣椒多放醋,开启美美的一天。哈哈
用料
米线 | 一把 |
鸡腿 | 1只 |
干香菇 | 10朵 |
肉沫 | 250克 |
葱 | 半根 |
生菜 | 1棵 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒粉 | 4勺 |
花椒粉 | 4勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
芝麻 | 适量克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
清水 | 适量 |
韭菜 | 适量(可用葱代替) |
家常风味米线的做法
米线用温水泡一上午(没有拍照)
锅中放适量的油,放入葱花,肉沫,小火慢慢翻炒,把肉中水分炸干!倒入4勺花椒粉、4勺辣椒粉和适量的盐继续翻炒!炒出红油后,撒入少许芝麻,关火盛出备用!
鸡腿剔骨切块,香菇泡发切块,锅中放油,加入鸡肉炒香,倒入豆瓣酱炒出红油后,加香菇翻炒均匀,倒入生抽2勺,老抽1勺,盐适量。加一大碗清水(水可以多加)小火慢炖20分钟后,香菇酱就好了,盛出备用!
煮米线!水开后倒入一碗凉水,关小火,不能让水开,把米线放入锅中,烫熟!
碗中放入盐,鸡精,胡椒粉,辣椒油,花椒粉,紫菜碎,少许白糖,醋,香油!用烧开的高汤或者开水冲一下,把烫熟的米线放入碗中,一勺炒肉沫,两勺香菇鸡肉,一把韭菜段,即可!开吃吧~
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