家庭版水煮鱼片(结尾有惊喜)
来源:菜肴屋 阅读:1.8W 次
豆腐是我老公的情人
鱼就是我老公的小三吧
用料
黑鱼 | |
老豆腐 | |
千张 | |
绿豆芽 | |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
干辣椒 | 个 |
葱 | 根 |
花椒 | 粒 |
鸡蛋 | |
淀粉 | |
豆瓣酱 | 勺 |
火锅料 |
家庭版水煮鱼片(结尾有惊喜)的做法
买鱼的时候老板会帮忙把鱼杀好
鱼拿回来要继续清理一下,里面内脏黑膜还有表面的粘液要清洗干净
鱼身两面的鱼肉整块片下来(不会的可以求助卖鱼老板),然后按照图片那样片鱼,剩下的鱼骨剁成块。鱼肉鱼骨分开放,在冲洗几遍直到干净片好的鱼肉,加入姜,鸡蛋清,少于淀粉,少于盐筷子搅拌均匀
准备配菜和调料(也可换成别的配菜昂)
千张折叠切成手指宽的条,豆腐切薄片待用
锅热倒油,鱼骨放进中小火煎香
鱼骨煎香,放入调料(葱姜蒜干辣椒花椒洋葱)扁香
香味有点出来后,加入火锅料(豆瓣酱也可,我家里没有),中小火慢炒,炒出红油和香味
加入适量热水,煮沸,调味,加入适量的盐,蚝油。
水开加入豆腐,千张,煮熟,我煮了十五分钟,比较入味煮好后把豆腐,千张捞出
绿豆芽放进去,煮一分半(这个很好煮),继续捞出锅内汤烧开,加入鱼片煮两分钟
鱼片捞出铺到刚才煮好的菜上,倒入汤汁,撒上葱花,香菜。
重要:撒上葱花,少于花椒,干辣椒,蒜末,重新起锅,锅烧热油,油冒烟,泼到上面(这一步应该是灵魂)
我因为我老公喜欢吃清爽一点的,他觉得那样油太多,所以最后我没有泼油,味道真的差点,想好吃还是最后泼点热油,如果自己想吃清爽的这样也很不错哦
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