呛拌红毛虾
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大连这个季节的小海鲜特别丰富,前天腌嘎巴虾时混入几只红毛虾,感觉生吃的口感特别好,今天市场有卖新鲜的红毛虾,赶紧买了一斤凉拌后腌制一会儿生吃,口感糯糯的特别好吃,顺便创建个菜谱,大家感兴趣的可以试试呦!
用料
红毛虾 | 1斤 |
白酒 | 2勺 |
麻辣油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 1-2勺 |
醋 | 1-2勺 |
芥末 | 适量 |
葱 姜 蒜 | 适量 |
香菜 | 2棵 |
小米椒 | 2个 |
呛拌红毛虾的做法
新鲜的红毛虾洗净、因为是生吃所以再用凉开水冲洗一遍。
葱、姜、蒜、小米椒、香菜切好备用,香菜根别扔一起放里。(直接用了上个菜谱的图)
没有现成的麻辣油也可以自己炸制,自己炸的味道更香。(锅中放入植物油加热,随便玉米油 花生油都可以。油热后浇到放干料的小碗中,辣椒麻油就炸制好了。)
洗净的红毛虾先撒上盐,盐要多一点,不然虾没味,倒入适量的白酒,白酒一定要放,既能杀菌又有一种特殊的酒香,像醉虾。
放入葱姜蒜、小米椒、香菜。
加入辣椒油和麻油。
剩余的调料糖、醋、酱油、芥末一起加入。
注意芥末用筷子先化开,然后多颠几下盆把调料都拌匀,腌制一两小时左右就可以吃了,口感粘粘糯糯的,很鲜美呦!
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