面团黏手怎么办
来源:菜肴屋 阅读:1.2W 次
做吐司等面包时,有的方子液体量比较大,或者因面粉牌子,季节等原因导致吸水量不同,有时按方子配出来的面团炒鸡黏手
用料
粉类 | 面粉,糖,盐等 |
液体 | 鸡蛋,牛奶,水等 |
面团黏手怎么办的做法
不要直接揉,不然双手就像陷入沼泽啊……越揉越黏,黏到你哭23333
也不要盲目加面粉或者抹油,这等于擅自改了方子比例,可能会影响成品组织
只需要先用筷子或者刮刀搅拌到无干粉的状态,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏15~30分钟
这样静置有利于面筋的初步自然形成,冷藏也不会让它很快发酵。这时再开揉都不会那么黏手啦
揉几分钟可以开始摔打面团,慢慢的就会发现不黏啦,软软的很好揉
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