黏枣豆包

家传粘枣豆包

用料  

黏枣豆包的做法  

1. 红豆泡4小时以上煮熟，沥干

2. 红枣挑选个大，肉厚，泡4小时，煮30分钟

3. 红枣趁热去皮，去核，破壁机不知道带皮打泥口感如何，所以选择手工去皮，这一碗我去了1小时

4. 红枣泥和红豆拌在一起，比例根据自己喜好。

5. 黄米面加水拌成絮状，开水蒸15分钟，蒸熟后取出

6. 蒸黄米面同时和白面一块，做成饺子剂，

7. 我这个是蒸10分钟，不熟，加蒸5分钟，取出和点白面粉，这时候很烫手的，和白面的目的是粘豆包冷却后黏面不硬，和好后，醒10分钟，然后手沾凉水（黏面不粘手），取一小块，放在白面剂子上，擀大点皮，准备包入馅。

8. 2种面放在一起，擀皮

9. 包入红豆枣泥馅。黄米面不要漏出来，否则会粘在屉布上

10. 开水蒸20分钟，出锅。

11. 由于外面有层白面皮，所以在吃的时候不会粘手