姜味菠萝挞
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八寸派盘
用料
| 消化饼干 | 150g |
| 杏仁 | 30g |
| 黄油（或椰子油） | 90g |
| 菠萝 | 240g |
| 柠檬汁 | 20g |
| 姜 | 10g |
| 姜黄粉 | 1／4茶匙 |
| 鸡蛋 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 白砂糖 | 60g |
| 鱼胶片 | 10g |
姜味菠萝挞的做法
先做饼底，饼干和杏仁打碎，加入90克融化的黄油拌匀，杏仁为了增加口感，全部用饼干也可以，铺在派盘里压实压紧，冷藏待用
菠萝和姜去皮切碎，放入搅拌机打成果泥，尽量打细，鱼胶片用冰水泡软
锅中倒入柠檬汁、果泥、砂糖、姜黄粉、打散的鸡蛋，小火慢煮，用蛋抽不停搅拌以免鸡蛋结块，始终小火，搅拌至略浓稠，大概20分钟，加入黄油，继续搅拌均匀
浓稠后离火放凉至60度左右，加入鱼胶片，搅拌溶化，过筛去掉粗纤维，冷却后倒入派盘中，冷藏4小时以上至凝固即可
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