美味菠萝包

经常去港式茶餐厅点菠萝包，一个大概要10多元人民币，现在自己会做了，超级无敌好吃😋，不再出去花钱了。我用的是小美料理机，和面团和酥皮都很简便，大家动手做起来吧

用料  

美味菠萝包的做法  

1. 将50克牛奶，30克全蛋液，80克水，3克酵母，30克砂糖放入主锅，设置 30秒/速度3 混合

2. 
   2、混合好后加入250克高筋面粉和15克奶粉，设置 30秒/速度3到6 混合

3. 3、加入2克盐，揉面模式7分钟，3分钟的时候，加入切好10克黄油(黄油切小块)。5分钟的时候，加入剩下的黄油，继续揉面

4. 4.揉出手套膜

5. 5.把面团折叠，整理成圆形，盖上保鲜膜醒面20分钟

6. 
   6.取出发酵好的面团放揉面垫上，轻轻按揉几下，排出气体。称重面团，均匀分割成7等份（约65g/个）,分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 
   7.趁着面团松弛时间，来制作菠萝包的酥皮。黄油不需打发，50克黄油必须提前室温软化，软化到手指按上去软软的，没有糖粉可以用细砂糖，将软化好的黄油，40克糖粉放入主锅，设置10秒/速度3 混合.

8. 
   8.混合好后，把15克蛋液一次加入主锅，设置 15秒/速度3 混合（不用打发混合就行）

9. 
   9.混合好后加入过筛好的70克低筋粉和15克奶粉，设置 10秒/速度3 混合。带上一次性手套取出备用。

10. 10.将酥皮面团平均分成7份，团成圆形.

11. 
    11.撕一块保鲜膜，把一颗酥皮放上面，然后再盖一层保鲜膜
    

12. 
    12.用手压一下，然后用擀面杖稍微擀一下，不要擀得太用力
         擀成如图所示的圆饼，然后取走酥皮上层的保鲜膜

13. 13.保鲜膜轻轻揭开就可以了

14. 
    14.此时需要用到前面醒发的面包面团。
         把酥皮扣在面包团上，慢慢把酥皮向下紧贴，压实。取下保鲜膜，继续把面包团轻轻往酥皮塞。如果觉得粘手，可以用适量低筋粉做手粉
    （** 别太用力以防弄裂酥皮）

15. 15.包成如图所示就行了，不用全部包裹住

16. 
    16.用菠萝印按压一下即可。没有菠萝印的，可以用刮板刮出花纹，稍微用力点，刮出的网格花纹才清晰（我用的是三能的菠萝包压模）

17. 
    
    17.整形完的菠萝包放入烘焙纸托中，若没有纸托，烤盘垫一个烘焙纸，直接放入烤盘中。在温暖密闭的环境内发酵（如果有发酵箱，设置30度，湿度75%）
    发酵温度不能太高，因为黄油遇热会融化

18. 
    
    18.醒发两倍大时，刷上蛋黄液，轻轻的刷。
    入烤箱,提前预热烤箱上下火180度18分钟。中层烤，每个烤箱不一样，要注意观察上色情况，大概在13分钟左右上色的时候盖上锡纸，这样烤出来的颜色看好

19. 19.时间到了，美味的菠萝包烤好了。明早的早餐也牛奶配菠萝包，太完美啦

20. 20.如果大家第二天可以再回烤箱加热，味道依然很赞👍