爸爸烧的鱼块—“世界上最好吃的菜”系列

爸爸做的鱼是世界上最好吃的鱼❤️

用料  

爸爸烧的鱼块—“世界上最好吃的菜”系列的做法  

1. a.把鱼表面的黑色物质刮掉：处理完后用手摸鱼表皮呈涩涩的感觉（这样炖出来的鱼就不会有苦味哦）；
   b.切大块。

2. 腌鱼肉：放入盐、料酒。

3. 准备配料：
   a.葱：一根、切小段
   b.姜：一大块、切片
   c.蒜：两头、不用切
   d.干红辣椒：徐州妹纸随意放，多多益善😊
   e.花椒：一大把一大把一大把
   f.大料：一颗

4. a.小火放油放花椒大料至超出香味：
   小火小火小火（爸爸说大火危险🙉，小火的话还可以防止花椒大料糊了炸不出味道）；油比平时炒菜多一些；爸爸说锅里冒烟就说明炒出味道了；
   b.炒葱姜
   c.炒辣椒和蒜：爸爸说辣椒一定要最后放，防止炒糊了就不辣了。
   d.把配料在锅底平铺开：至此再也不需要翻炒了。

5. a.把鱼平铺在配料上
   b.转大火（好让配料和后来加入的料酒的味道进入到鱼肉里）
   c.浇入料酒
   d.盖上锅盖焖至鱼肉发白（这个时候可以拍拍屁股去准备调料啦）

6. 准备调料：
   老抽：一碗底
   生抽：稍微多些
   醋
   料酒 （虽然我不懂爸爸为啥又放了一个回合料酒，料酒的后裔么🌚）
   蚝油：可选
   糖：可选（爸爸说一定不要放多，仅作提鲜用）

7. （这个时候掀开锅盖发现鱼肉变白了，就可以开启最开心的撒料模式啦）
   a.把调料均匀的撒到鱼块上
   b.加入热水沫过鱼肉：爸爸说要沿着锅边倒热水，不然就把鱼肉上的料冲跑了
   c.烧至水开

8. 转小火，盖锅盖，焖二十分钟。

9. 世界上最好吃的鱼出锅啦！（请忽略我家粗犷大线条的盆🌚）