鸡肉白菜炖粉条 搓鸡 挫鸡

我家在莒南，这是我们那能陪伴整个冬天的菜。也是婚宴请客必备的汤菜。乡人嗜鲜，我妈对一道菜的最高评价就是真鲜啊，再一看旁边我爸一边点头一边附和。我赶紧把味觉频道调到“鲜”档，再吃一口细细品味，马上赞叹，跟上节奏。。。
这道炖菜特点是特别特别鲜。
乡人吃鸡一般是一只土鸡先清炖，鸡肉，鸡腿撕下来沾着盐就吃，碗里放些葱花盐，倒上鸡汤就是小时候的顶级美食。
鸡肉鸡汤一般会剩下，正好就是这道菜的原材料。呵呵，正好中午给美女炖鸡补她的大肚腩，剩下了半个鸡，晚上就做这个了。
按照以下用量3个人一顿饭是够了。
推荐用土鸡，我没用肉食鸡炖过，我妈讲究人，从不吃肉食鸡

用料  

鸡肉白菜炖粉条 搓鸡 挫鸡的做法  

1. 鸡肉弄碎，按正统应该是切碎成指甲盖大小的丁。像我用筷子弄成丝丝的简直是邪教。。。额，主要是懒得下手，还要沾个熟食案板，洗起来费劲。。。。

2. 白菜去中间硬硬的心，后边硬的部分切成指甲盖大小的丁，前边菜叶切成条。

3. 好吧我又切错了。。。后边菜帮切的太大，没事，待会多炖炖补救。
   理应切丁

4. 下油锅炒鸡肉，出香味了后加生抽一翻，把锅端到案板旁边把白菜弄进去。 。。。怕糊锅，拍得没对焦
   为什么要先炒再炖，百度美拉德。。。
   多放油，香，而且降低做菜难度，我丈母娘，大姑做饭都好吃，后来我总结了下，多放油，多放盐，有味，下饭，下酒，是村里人简单淳朴的大招。

5. 炒白菜时可加点盐，有助于蔫，白菜炒蔫后加鸡汤，稍过白菜，因为待会还有粉条会吸水。鸡汤不够加点水不会太影响味道。
   因为白菜切大了，我盖盖子煮了好一会。

6. 加泡好的粉条/宽粉/土豆粉/地瓜粉，我偷懒直接放了，吸水厉害，目测汤不太够，我又补了些鸡汤。。
   炖到粉条软，白菜帮烂（一点脆都不要）就OK了。

7. 最后是这个样子。。。开盖都被鲜到了。。。神马料都不用放，尝尝咸淡开吃吧！！这菜，得配着大馒头吃才香！
   像图上这个汤的量就是教科书般的标准，汤太多会影响浓度和鲜度。汤太少不够喝的，因为这汤实在太好喝了。。。
   赶紧盛一晚给女神送去。
   美女却说她今晚想喝粥，气死我了
   
   加分点：
   1有次我去大姨家，她家做的这个菜香得不行了，我一再追问她才告诉我，用的猪油炒的鸡，多放油肯定香，放猪油更绝。
   由于家中不常备猪油，由以上推测可得，先切几篇肥肉，煸炒出油，下鸡肉白菜炒
   2我那喜宴大厨师傅会把鸡肉，白菜，粉条都切成丁，炖好后就是用勺子直接吃，像羹一样，我这是家常农民做法
   
   扣分项：
   唉唉，楼下几位同学你们做的颜色怎么那么重啊，酱油省着点用哎，用生抽

小贴士

这道菜的本质是汤，汤融合了鸡肉和白菜的鲜美。 炖的烂烂的好吃，不骗你