大公布：超级简单、无比酥脆可口、柔软又带韧性的葱油饼

简单的中筋面粉，关键是加入65度的热水烫面。温度太高烫死面筋，失去弹性，冷水面团又干硬，65度刚刚好。柔软、韧性、酥脆、面香扑鼻。

另一个食谱：

用料  

大公布：超级简单、无比酥脆可口、柔软又带韧性的葱油饼的做法  

1. 把面粉、盐、糖拌匀，加入65度热水烫面，用筷子搅拌至无干粉，加盖静置一会儿。不烫手时候，搓揉至光滑。分割，擀平，涂上猪油，撒一点盐和葱花，卷起，擀平成圆形。

2. 擀平。看个人喜好的厚度。

3. 加热平底锅，放一点油小火煎至金黄色。

4. 黄金色。

5. 放凉也很好吃。

6. 多层次。

7. 猪油也很关键！