北方硬菜之垮炖草鱼
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垮炖草鱼也就是鱼的最家常的做法,简单的佐料炖出来有鱼肉的原香😀
用料
草鱼 | 1条 |
姜 | 5大片 |
葱 | 半根 |
花椒粒 | 20粒 |
麻椒粒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
香菜 | 1根 |
白糖 | 5克 |
盐 | 适量 |
北方硬菜之垮炖草鱼的做法
三斤大的草鱼一条去鳞去内脏,洗干净。
整个鱼按着长度切开两片
鱼分开两半后切段,所有的食材佐料装盘备用。
热锅凉油,油热后下入姜片大葱段炒香后放入鱼块 花椒 麻椒 八角 老抽 酱油。
加入适量的水大火烧开(⚠️水不能加太少⚠️)滴几滴醋料酒(白酒)后,依据个人口味加入适量的盐,小火慢炖半个小时。
半小时后鱼炖好了,先把鱼肉装入盘中,锅内汤中加入一小勺白糖(鸡精味精看个人喜好,我不吃所以不加)大火收汁够浓稠了,直接浇到鱼盘中,摆放大葱丝香菜叶完美上桌啦😀
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