香喷喷的全麦肉桂卷
来源：菜肴屋 阅读：2.09W 次
用料
| 以下为面团部分 | |
| 红磨坊全麦面粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红糖 | 15克 |
| 水 | 79克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 盐 | 2克 |
| 以下为馅料部分 | |
| 肉桂粉 | 12克 |
| 代糖 | 25克 |
| 黄油 | 5克 |
| 坚果 | 适量 |
香喷喷的全麦肉桂卷的做法
红糖用一部分水化开，鲜酵母用另一部分水化开，所有材料放进面包机揉面18min。因为是全麦面粉所以没有追求出膜，有一个隐约的手套膜就好
揉好的面团醒发至两倍大
![香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第2张]( "香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第2张")
醒好的面团擀成面片，刷上黄油，撒上肉桂粉和代糖的混合物，底部空出一些干净的部分，方便最后卷成型
![香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第3张]( "香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第3张")
再撒上核桃和腰果碎
![香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第4张]( "香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第4张")
卷起来切成小卷，稍微压扁第二次发酵
![香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第5张]( "香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第5张")
33°发酵15分钟左右变成1.5倍大，180°烤20分钟。（我太贪心了上面放了好多肉桂粉变得黑乎乎的，下次少放一点）
![香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第6张]( "香喷喷的全麦肉桂卷的做法步骤图 第6张")
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