鸭松羹

自用菜谱，图文均来源于网络。
原文链接：【客家小吃鸭松羹，详细的做法步骤就在这里了，想念家乡味道的快自己动手做吧】

“鸭松羹”便是客家甜羹的经典之作。鸭松羹，也有人写作“压松羹”、“鸭双羹”，是梅州大埔县的传统甜食，主要盛行于县城湖寮以及枫朗、百侯等乡镇。
鸭松羹通常为红褐色，口感类似果冻，甜而不腻，但更加香嫩松软，带有一种特别迷人的生姜香味，让人吃了有一种“耳目一新”、豁然开朗的感觉。不仅如此，鸭松羹还具有排毒养颜、驱邪祛暑等养生功效。

用料  

鸭松羹的做法  

1. 把配料花生炒熟，并去花生衣；糖冬瓜按图切丁，大点小点都可以，但不要末，否则口感不饱满。姜和陈皮剁末。

2. 锅洗干净，不放油，干锅后倒入木薯粉，炒熟。木薯粉微见黄色则熟了。

3. 木薯粉装起后洗干净锅，下猪油油～姜炒制微焦。

4. 放入糖，加水煮开。

5. 放入糖冬瓜和花生米，煮开。

6. 然后徐徐均匀地放入用筛子筛过的熟薯粉，一边缓慢地注入油料，一边顺势不停地用铲反复搅拌，直到羹凝结成金黄色光亮润泽，香气喷发，香甜松软、柔滑时取起即可食用。
   搅拌要挺用劲，不停搅拌。