改版酸辣粉
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想吃酸辣粉,外面卖的太......,刚好买了酸豆角,就开煮了,
用料
红薯粉 | 一小把 |
肉末 | 多少随自己喜好,可以不加 |
酸豆角 | 两勺 |
榨菜 | 一小包 |
花生粒 | 一小把 |
豆瓣酱 | 半勺 |
香菜 | 两根 |
蒜末 | 少许 |
陈醋 | |
酱油 | |
味精 | |
鱼露 | |
辣酱 | 油皮辣子最好 |
改版酸辣粉的做法
红薯粉隔夜泡水,也可以用热水泡半小时
鸡架子熬汤2小时起锅无油无水烤一下花生粒(小心不要糊了,也可以买炸过的更香)花生粒倒出来,加少许油,加入豆瓣酱,肉末翻炒,倒入蒜末,加入酸豆角,榨菜,少许味精(这里不要加鱼露,很咸了)
起一锅水,烧开加入地瓜粉煮2分钟,捞出。
汤底:醋,酱油(4:1一勺酱油四勺陈醋)味精少许,鱼露少许,辣酱,加入熬好的鸡汤搅拌均匀,倒入地瓜粉和炒好的料,撒下香菜,花生,开吃咯
小贴士
各种料炒过后会更香,嫌麻烦也可以不炒,不加肉末都可以,鸡汤没煮可以换开水就可以,干净卫生,超好吃,不正宗,但是个人口味也无法说
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