天然酵母种液的培育方法

这次做了两种酵母，苹果种液黑麦粉酵母和葡萄种液高筋粉酵母，平时用的最多的是高筋粉培育出来的酵母，所以你们可以只培育一种就好了。（自动忽略旁边的苹果酵母）
上新期待已久的天然酵母种液的培育方法啦！

用料  

天然酵母种液的培育方法的做法  

1. 1、准备两个玻璃瓶高温消毒（用耐高温的玻璃瓶，放开水里煮一下然后拿出来晾干水，这样做是为了避免杂菌的生成。）
   2、葡萄洗干净晾干水分，捏破放入瓶中，加入水和蜂蜜，放在28度左右的室温中发酵。（天气冷的地方也没关系，只是需要发酵的时间会延长，可能会十天半个月的，只要没有发霉坏掉都没事。）
   3、培育的过程中，每天要做的事情是打开瓶盖数次，轻轻的摇晃瓶子，让氧气充满瓶中。

2. 培育过程：
   头两天瓶内的状态差不多，到了第三天就会开始出现很多小气泡，说明已经开始发酵了。要经常打开盖子摇晃一下再盖上盖子继续等待。

3. 葡萄会慢慢变色，是正常现象，没有长霉就没事。

4. 到了第四天，水已经变的浑浊，打开盖子还会闻到比较浓的酒精味，瓶底还有一些白色沉淀物（这些是酵母）。

5. 将100克葡萄酵母原汁加上100克高筋面粉搅拌均匀。

6. 室温发酵8小时左右，至有发酵的迹象后放入冰箱冷藏室一晚。

7. 第二天再次加入100克高筋面粉和100克葡萄酵母原汁搅拌均匀继续发酵。发酵好后再次放入冰箱冷藏室一晚。
   第三天再次加入100克高筋面粉和100克葡萄酵母原汁搅拌均匀继续发酵，发酵三次的成品即可用来做面包。

8. 将没有用完的酵母原汁玻璃瓶放置在冰箱冷藏室，用的时候拿出来充分摇晃一下，让瓶底的沉淀物充分的分布在酵母液中。

小贴士

平均一个星期要喂养一次培育好的天然酵母种液，每次的喂养方法也是100克高筋面粉加100克葡萄酵母原汁搅拌均匀然后室温发酵，发酵好后密封放回冰箱冷藏室即可，这样子一直喂养可以一直用。