香酥开心麻花
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东北特色的香酥小麻花,有种小时候的怀旧感!
外酥里软,香甜醇美!大人孩子都比较喜欢,当点心、零食再好不过了😄
用料
中筋粉 | 500克 |
糖 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 4克 |
玉米油 | 70克 |
水 | 155克 |
香酥开心麻花的做法
将泡打粉、小苏打与面粉混合一起,搅拌均匀
再将糖、鸡蛋、玉米油、水混合一起搅拌均匀
用手动打蛋器一个方向搅拌均匀(如图)👆
搅拌好的鸡蛋水倒入面粉一起揉成光滑面团,搓成长条状👆下挤子(50)
下好的挤子抹油盖上保鲜膜(防止水份流失)
取一块小挤子,两手四指分开搓(我只能一只手做示范哈,因为我得照照片,请忽视我的大胖手)哈哈哈😁
搓成长条,一定要搓匀,不然下一步没发进行
全部搓好,刷一层薄薄的油,是薄薄的,刷多了下一部就打次喽滑啦😄
盖上保鲜膜,以免风干了
不用醒发,直接从第一根拿起
两手反方向搓上劲儿,两手同时搓哈
两头对折自己就打上劲儿了👆
上劲儿的面条为了下一步,右手用手指绕上一圈,左手拉住另一头就像抻拉面的手法抻拉摔面抻长,接着右手套扣放开,两手反方向搓上劲儿
上劲儿后,左手绕回三分一(如图)👆
右手将反回搭在上面(如图)👆
我是为了照照片,只能一只手操作,两手搓上劲儿后,两头放好,拎起一头,自然形成麻花
漂亮的麻花生胚
全部搓好啦😄盖上保鲜膜,起锅倒油,油温5层热
在来张夹陷麻花生胚
小麻花嗷,下油锅啦😜
麻花生胚下锅后,立即用火锅筷子轻轻的翻动,不要等它自己浮上来(粘锅)
炸至金黄金黄就可以捞出控油
晾凉酥脆…
今天做了夹陷(豆沙馅)麻花
超好吃😊
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