蒜蓉粉丝扇贝(可二选一噢!)
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用料
扇贝 | 数只 |
龙口粉丝 | 2束 |
葱、蒜、小红辣椒 | 适量 |
料酒、生抽、蒸鱼豉油、香油、盐 | 适量 |
蒜蓉粉丝扇贝(可二选一噢!)的做法
把扇贝外壳刷洗干净,张开两外壳,用手或钝器取出贝肉,摘除黑色内脏部分,用水冲洗干净后放容器里,加料酒、蒸鱼豉油、生抽腌制去腥入味。选大小一致贝壳,再次刷洗内外侧,摆在蒸屉里备用。
香葱叶切花,小红辣椒去蒂去籽切丝,蒜瓣(一头)切沫后分两份。
龙口粉丝用开水浸泡十分钟后控水,用筷子或手把泡软的粉丝卷曲一个个小团状,分别放入摆放在蒸屉里的贝壳里备用。
备蒜末汁:热锅凉油(油量少半勺),入一份蒜末中火翻炒至微黄,倒入小碗里,加适量蒸鱼豉油、生抽、香油和少量盐搅拌均匀。
把腌制好的贝肉分别放在贝壳里的粉丝上面,再分别淋上备好的蒜末汁,撒上切好的小红辣椒丝,冷水入锅,开锅后中火蒸5分钟即可。
把蒸好的扇贝摆在盘中,分别撒一点儿蒜末(另一份蒜末)和香葱叶花,最后分别淋一点儿热油(另起锅热油,油要冒烟时淋上)
懒人也可以把粉丝团一个挨着一个直接摆放在盘子中间,上面再分别摆放扇贝肉,然后周围摆放几个贝壳,分别放入贝肉,重复前述步骤,最后直接连盘上蒸屉蒸也可。
出屉后撒蒜末、红辣椒丝,淋热油。
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