家常版老油条烧丝瓜

昨天晚上的这个丝瓜油条，其实和刷的那个菜谱做法很不一样，所以我还是重新建一个。我们家常都是用早餐剩下的、不脆的老油条做的，这种油条即使再复炸也不会好吃，用来烧丝瓜反而很鲜香润口，就像王安忆的《长恨歌》里说的，家常做菜都是看上去因陋就简，却有种细水长流的韵味，自然不会特地为了油条去煮莲子来配的。

用料  

家常版老油条烧丝瓜的做法  

1. 准备食材：丝瓜去皮切片或滚刀块也可以，我喜欢切片，更容易入味；老油条从中间撕开，切成小块；姜去皮切片、红椒洗净剁碎。

2. 锅中倒入适量色拉油，放入姜片、红椒爆香。

3. 等姜煸出香味，将丝瓜和油条一起倒入，大火爆炒1分钟左右。

4. 沿着锅边倒入半碗开水。

5. 盖上锅盖焖煮。

6. 等到有水蒸气从锅盖上冒出，揭开锅盖，继续将菜翻炒两下。

7. 关火，加入适量盐、鸡精调味即可。