3D香酥虾
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炸的效果还没有达到我想要的最好效果,后续我还会尝试,成功了一定会发给大家看~但是味道没-得-说!配合沙拉酱,番茄酱,千岛酱,椒盐等等一起食用人生到达巅峰(¦3[▓▓]
用料
鲜虾(青虾就可以,虾买大只些的口感更好) | 20只左右 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 一小段 |
姜 | 2片 |
玉米淀粉 | 30克 |
盐 | |
黑胡椒 | |
料酒 | |
酱油 | |
面包屑 |
3D香酥虾的做法
第一步:鲜虾洗净剥皮,头去掉,尾根第一截皮留下。在拔虾头时可以顺势将背线去除(直接拽想出来),这样可以不用开背哈,虾肉咬起来更Q弹~
第二步:剥好的虾肉放入葱段,姜片,盐,黑胡椒粉,再倒入适量料酒抓匀,腌制半小时。
第三步:hhhhhhh面包屑油炸三部曲继续~
碗①号装半碗玉米淀粉🌽
碗②号两个全蛋打散,倒入适量酱油,一点黑胡椒
碗③号装满面包屑
然后把腌好的虾按照①②③的顺序裹好🤩第四步:锅中放玉米油适量加热至7成热,下裹好的虾,炸2分钟左右快速捞出控油,摆盘。
然后,Bingo🍤🍤🍤(效果如图忽略我粗糙的摆盘)
小贴士
①剥虾的时候,虾身下的线可以不用去除,若是为了咬开虾肉后看起来更通透(就像我这样优秀的作者)那可以剃除哈~
②蛋液一定要打散打散打散!重要的事情说三遍!!
③裹粉时一定要有耐心,玉米淀粉是否拍匀直接关系到酥壳的品相以及口感,蛋液裹不均匀会导致面包屑无法压实,厚度不均匀就很难控制虾肉的成熟度!
④炸的时候一定看好时间,虾小只些的需要的时间更短,炸久了虾肉绝对会老,就没有外酥里嫩的终极口感啦😉
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