枣蓉荷叶夹

用料  

枣蓉荷叶夹的做法  

1. 将馅以后的所有材料揉成光滑面团，盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大，取出压扁排气揉匀

2. 分割成四个小面团，滚圆，压扁

3. 取一份擀成牛舌状

4. 中间放入25克枣蓉馅对折（如果喜欢整个包子都有馅料就将枣蓉压扁一点，不喜欢就像我一样，只放中间）

5. 用餐叉插出直线小孔，用手捏出小柄，竖起餐叉将纹路边缘往里压

6. 放入已加水并铺有纱布的垫子上

7. 发酵15—20分钟（冬天可将锅底的水加温至不烫手，盖上盖子，这样发酵快些，夏天就不用）

8. 开大火蒸15分钟，关火后用余温焖5分钟出锅即可

小贴士

水的份量因面粉吸水量而定，如果面团硬了再拍些水
如果为了漂亮些尽量将面团排气的时候彻底揉匀