海鲜名菜——蛏领头
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这是江苏如东的一道海鲜名菜,宴席汤菜里的第一道菜,故在当地称为“蛏领头”。
用料
蛏干 | 100g |
蛋皮 | 一张 |
文蛤 | 100g |
五花肉 | 50g |
小青菜 | 10棵 |
海鲜名菜——蛏领头的做法
选上等蛏干温水泡发
泡发洗净,切成细条。
用猪油煸炒蛏肉出白汤后倒入开水,煲至蛏肉酥烂汤白,加入蛋皮文蛤小青菜煮沸,调味出锅。
小贴士
煲蛏汤是漫长的过程,可是汤是很补人的哦!
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