蜜汁咕老肉
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在家也能吃到饭店的味道
用料
蛋清 | 1/3个 |
番茄酱 | 适量 |
生粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
蜂蜜 | 适量 |
青椒 | 个 |
梅花肉 | 400克 |
黑胡椒 | 少许 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
清水 | 少量 |
蜜汁咕老肉的做法
梅花肉切成三厘米宽,十厘米左右长,的肉条,加入一勺生抽,少量胡椒粉,盐糖,白酒适量。用手抓匀至粘粘的状态,加入1/3的蛋清,顺时针搅动至完全融入,再加入两勺清水,顺时针搅动至完全融入。此程序,重复两遍。加保鲜膜入冰箱,冷藏封存六小时。
取出冷藏封存的肉条,将肉条卷成团,用牙签固定,(用生粉和面粉的混合物1:1)裹住。热油锅,多放一些油,把牙签肉卷放入锅内炸至金黄色,捞出晾凉后去牙签,备用。将甜椒倒入油锅中炸至起泡,捞出备用。
另起油锅,油热后倒入番茄酱,倒入晾凉的肉球滑炒,大火收汁,倒入蜂蜜适量,起锅。(喜欢吃甜的,尤其要多倒一些蜂蜜。)如果感觉汤汁过多,可适当勾芡,再起锅。
小贴士
小火慢炸肉球。
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