土豆溜肥肠
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今天的土豆溜肥肠,只要把洗净后的肥肠放到锅里,哗啦啦地撒进一把辛香料,再咕噜噜地煮上几十分钟。
肥肠里的气味,就会慢慢地被辛香料的味道赶出来~ 肉质也会在长时间的炖煮中慢慢变软。
煮完后的肥肠就像泡了个温泉,洗得白白净净的,舒坦得很。
这时候再把它改一下刀,和炸好的土豆一起扔进锅里炒香,裹上麻辣的酱汁,光是想着都让人牙根儿发痒了。
不行,越想越饿!湘玉是指望不上了,就让小主来给大家溜个肥肠吧~
用料
肥肠 | 500g |
土豆 | 300g |
红美人椒 | 30g |
蒜瓣 | 适量 |
青线椒 | 30g |
水 | 适量 |
葱 | 2段 |
姜 | 2片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 3根 |
蒜蓉辣酱 | 1大勺 |
糖 | 2小勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
土豆溜肥肠的做法
葱切段、姜切片,青线椒、红美人椒切成段。
肥肠洗净,冷水入锅,加入辛香料里的所有材料,大火烧开后转小火煮45分钟,捞出放凉备用。
将土豆切滚刀块,锅中热油,半煎半炸将土豆炸熟,捞出备用。
锅中留底油,将肥肠切段,和蒜瓣一起放入锅中炒香。
加入第1步切好的青红辣椒,中大火翻炒30秒左右。
加入糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜蓉辣酱,翻炒均匀。
倒入土豆翻炒均匀,再加入150g左右的热水,将汤汁收稠即可。
*将热水换成高汤更好噔噔!麻辣鲜香的土豆肥肠,就这样溜出来啦~
吸足酱汁的肥肠就像获得了重生,散发着浓郁的香气,麻辣中带着一点回甜,又软又弹。
小贴士
1. 如果不想炸土豆,直接蒸熟也行。
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