秋日夏柑糖! ~ 冻柚子
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去京都旅游时在岚山吃到了老松的夏柑糖,很是喜欢, 于是在家试着做了一下,不是太难,唯独挖柚子太费力~
用料
柚子 | 1只 |
鱼胶片(柚子层) | 18克 |
鱼胶片(柠檬水层) | 8克 |
水 | |
柠檬 | |
蜂蜜 | |
糖 | |
秋日夏柑糖! ~ 冻柚子的做法
柚子掏空! 技术活,我使用蛮力挖的,手快断了!
将挖出的柚子肉榨汁,去抹和渣渣!
去除抹是为了让柚子冻看上去更透明干净!
鱼胶冷水泡软后倒掉冷水,沥干,上锅蒸至融化。
鲜榨的柚子很苦,建议放适量糖和水淡化(依据个人口味)。 然后把蒸好的鱼胶倒入柚子汁,搅拌均匀后一并倒入挖好的柚子中。 冰箱冷却4小时。
水,柠檬汁和蜂蜜调和做第二层, 同样方法,加入8克鱼胶。冰箱放置4小时。
开吃!
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