花见烘焙Hanami——香肠面包卷
这是在我们家最受欢迎的一种面包,
尤其是深得孩子们的心。
属于咸味面包的一种,甜度较低,
再配上中心的香肠(推荐使用汁水丰富的香肠),
真的是香喷喷、魅力难挡。
在寒冷的秋冬季节品尝这样一款面包,
心底都会觉得暖洋洋的~
新鲜出炉后晾冷食用是最佳的品尝时刻,
如果过了一两天,可以在面包表面喷少量水,
放入预热到150°C的烤箱中烘烤5-8分钟,
就又可以重新享用与刚烤好时一样的美味了。
近期花见的面粉、酵母等食品都有活动哦,
单品包邮,还可以叠加店铺的满减优惠券,
算下来的价格跟双十一、双十二是差不多的。
喜欢吃面包的亲可以赶快囤货啦:)
香肠面包卷
份量:8个
准备:
1,在夏季以外的季节将水加热至35°C左右。
2,无盐黄油切成小块,在室温下回温。
3,在烤盘中铺上烘焙纸。
4,烘烤前将烤箱预热至210°C。
烘烤时间及温度:190°C(预热到210°C,开始烘烤时调低至190°C),12分钟
用料
原料 | |
高筋面粉 | 150g |
水 | 160ml |
细砂糖 | 25g |
盐 | 3g |
蛋黄 | 1个 |
快速干酵母 | 3g |
无盐黄油 | 25g |
长度约10cm的香肠 | 8根 |
(涂表面用) | 蛋液适量 |
花见烘焙Hanami——香肠面包卷的做法
将除黄油以外的全部原料倒入搅拌盆中。
开厨师机一档开始揉面,大致混合均匀后改为三档,继续揉面至面团成型(大约需时15-20分钟)。
面团成型后,加入黄油块,继续用三档揉面约20分钟,至面团整体十分均匀光滑。
一次发酵:将面团放入发酵盆中,盖上保鲜膜和一层拧干的湿布,在28°C的环境下发酵大约1个小时,至面团膨胀为1-1.5倍大。
一次发酵结束后取出面团,用擀面杖排出面团里的空气,再次将面团揉圆。
中间发酵:将面团均分为8部分,每一团都揉圆。排列整齐后盖上保鲜膜,在室温下进行中间发酵15分钟。
再次将面团排气,擀成小块的长方形。
将面团的两个长边朝内叠起、压紧。
再次将面团对折、压紧。
开口处仔细地捏褶、固定牢固,做成一个长条。
在揉面垫上将长条搓成约40cm长的细长条状。
将条状的面团缠在香肠外面,将香肠全部包裹起来,开头和末端都要注意贴牢、固定好。
二次发酵:将包好香肠的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上,在温度35°C、湿度80%的环境下进行二次发酵,约45分钟,待面团膨胀到适当大小。
用软毛刷在面包表面轻轻刷一层打散的蛋液,放入预热到210°C的烤箱中,调低温度至190°C,烘烤约12分钟后取出,放在冷却架上冷却。
小贴士
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下面就来进入今天的主题,
一起来做这款非常美味的香肠面包卷吧!