花见烘焙Hanami——草莓炼乳蛋糕卷

草莓一定是春天专属的美好之一。
采草莓的快乐，草莓酱的甜香，
红色带来的愉悦，
与甜点的完美组合，
每一样都是令人着迷。

今天分享一个非常美味的蛋糕卷食谱，
在蛋糕里加入冻干草莓，
俏皮的可爱模样看着就喜欢，
炼乳的甜蜜很好地中和了草莓的酸甜，
不仅口感细腻润泽，
甜度也刚刚好。
喜欢草莓甜点的你一定要试试哦！


模具：30x25cm的蛋糕卷烤盘一个（或其他容量近似的烤盘，如27x27cm、28x28cm）

准备：
1，在烤盘里垫上尺寸合适的敷纸。
2，取一个平底锅，装入少量60°C左右的热水备用。
3，将无盐黄油、炼乳和牛奶倒入耐热小碗中，用微波炉低火或隔热水融化成液态。
4，新鲜草莓洗净、去蒂，擦干水分。
5，烘烤前将烤箱预热至190°C。

用料  

花见烘焙Hanami——草莓炼乳蛋糕卷的做法  

1. 将鸡蛋放入打蛋盆中搅散，加入细砂糖，放在装有热水的平底锅内，隔热水将蛋液加热到40°C后从锅中移除，用电动打蛋器高速打发。

2. 打发至整体颜色变白、蓬松、十分均匀细腻，提起搅拌棒，上面的面糊可以在盆中画出一个连续的“8”字而不会快速消失。

3. 将电动打蛋器调至低速，继续打发，使蛋糕糊的气泡变小变细，整体更加细腻均匀。

4. 加入过筛的低筋面粉，用搅拌棒迅速混合均匀，直至看不到粉末。

5. 把融化成液态的无盐黄油、炼乳A和牛奶沿着刮刀，以转圈的方式倒入蛋糕糊中，然后大幅搅拌混合均匀。

6. 加入冻干草莓果干碎粒（推荐品牌：Dole草莓果干，自己用厨房剪刀剪碎），用刮刀搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊一口气倒入垫了纸的烤盘中，边角必须要用直角的刮板刮满蛋糕，然后尽量将整个表面刮平。

8. 轻轻磕一下烤盘，去除大的气泡，再放入预热到190°C的烤箱中烘烤12-13分钟。

9. 烤完后，将蛋糕卷平移出烤盘，放在晾网上冷却，先将四边的纸小心地撕下来，再在蛋糕卷表面盖一张新的烘焙纸。

10. 稍冷却后，从远离身体的一端拿起蛋糕卷，将其翻转，然后轻轻撕掉烤过的那张烘焙纸，继续放在晾网上冷却。

11. 准备好蛋糕卷帘，将冷却好的蛋糕卷连同底部的烘焙纸一起放在卷帘上（有烤色的一面朝下）。将蛋糕卷远离身体的那一端斜斜地切除约1cm。

12. 将淡奶油、炼乳B、细砂糖放入打蛋盆中，打发至8分，用L柄的抹刀涂抹在蛋糕卷表面，远离身体的那一端留出约2cm的空白。

13. 在靠近身体的这一端的蛋糕卷上，留出5cm左右的空白，然后摆上处理好的新鲜草莓。

14. 借助蛋糕卷帘提起蛋糕卷，双手往下轻轻按压几下，然后一口气将蛋糕卷卷起，一边卷一边移动卷帘，直至整体卷成螺旋状，注意要尽量卷紧一些。

15. 将外侧包裹的烘焙纸卷紧，两侧拧紧使蛋糕卷更加固定，放入冰箱中冷藏2个小时左右。冷藏好后切片食用。

小贴士

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