肉馅儿
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用料
猪肉(前夹心) | 500克 |
盐 | 克 |
蚝油 | |
胡椒粉 | |
糖 | |
生抽 | |
水 | |
鸡蛋一个 | |
玉米油 | |
麻油 | |
姜粉或姜末 | |
肉馅儿的做法
瘦肉和肥肉的比例8:2 剁至米粒大小,放入盐、糖(一点点)、生抽、蚝油、胡椒粉、姜粉搅拌均匀。
在一边打入一个鸡蛋,先拌匀,再和肉馅儿搅拌在一起。不断搅拌至鸡蛋充分搅入肉中。
分几次加入凉开水,每次都搅拌至肉里面,水的份量大概加入到这样柔软的状态就可以了。
最后加入玉米油和麻油,搅拌至起筋,密封好放入冰箱冷藏四个小时以上。
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