咸酥鸡（30分钟2人份）丨低碳生酮

用料  

咸酥鸡（30分钟2人份）丨低碳生酮的做法  

1. ★材料：
   去骨鸡腿…1支，约200g（切丁）
   罗勒或葱珠…适量
   去味椰子油…大量

2. ★腌料：
   无糖酱油…15g
   米酒…少许
   蒜泥…少许
   玫瑰盐…适量
   胡椒粉…适量
   孜然粉…适量
   姜黄粉…少许或省略

3. ★粉皮：
   黄豆粉或烘焙杏仁粉…适量
   起司粉…适量
   胡椒粉…适量

4. ★作法：
   1.将「腌料」材料混合均匀。
   *TIP:加入姜黄，不仅有抗氧化、抗发炎，以及促进代谢的功效，还可增添风味与色泽。

5. 2.鸡腿肉块先用腌料抓腌均匀，放入冰箱冷藏半小时以上或静置一夜。

6. 3. 「粉皮」材料拌匀后，将鸡肉均匀压按上粉，并静置回潮，避免煎炸时粉皮掉落。

7. 4.起油锅以中火加热，放入鸡肉块。鸡肉放入后不要频繁翻动以免掉粉。呈现金黄色时，转大火逼油起锅，撒上九层塔或葱珠即可。
   *TIP:当油出现油纹时丢一小块粉块测试，周围冒出许多气泡时就可开始油炸。

8. 热量仅供参考