小美红油抄手（含皮）
来源：菜肴屋 阅读：7.8K 次
专家说鸡蛋增加抵抗力，我们就用鸡蛋和面做个饺子皮吧
用料
| 抄手皮 | |
| 面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水加上鸡蛋一共 | 125克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 馅儿料 | |
| 猪肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 15克 |
| 姜末 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油（可不放） | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1汤匙 |
小美红油抄手（含皮）的做法
鸡蛋，面粉，盐，水放入主锅，30秒速度3-6,再3分钟揉面。
手揉就将以上原材料揉面至光滑状态![小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第2张]( "小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第2张")
放入压面机反复压面，最后调整到最薄的状态，面皮表面撒上薄薄的面粉压成面皮。用刀切成约6cm的见方面皮。
不用全部压好，做一些压一些，防止面皮变干。![小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第3张]( "小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第3张")
将肉沫和以上调料放入主锅，1分钟反转速度2搅拌上劲。
手动操作就用筷子一个方向搅拌至肉上劲。![小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第4张]( "小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第4张")
不要包太多的肉，不然就像吃肉丸子
![小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第5张]( "小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第5张")
清汤抄手放点高汤和盐还有猪油即可
![小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第6张]( "小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第6张")
红油抄手调料参考：生抽1汤匙，花椒油1/4茶匙,2汤匙红油辣椒，1/2茶匙醋，1/4茶匙糖,葱花，
![小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第7张]( "小美红油抄手（含皮）的做法步骤图 第7张")
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