浏阳本地黑山羊炖红薯粉

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

用料  

浏阳本地黑山羊炖红薯粉的做法  

1. 我用的是浏阳本地的黑山羊（吃货要懂羊前狗后）所以我要菜场的师傅帮我把羊前腿剁成了小坨。先焯水备用……再过流水将每一坨羊肉清洗干净……

2. 沥干水份后，置于微压锅里加入干红辣椒、当归头………因为当归须炖久了就会不好夹出来了……

3. 加水适量（我一般是即将用哪个碗盛菜就用哪个碗作为量水的器皿，一般多半碗）

4. 盖上锅盖大火煮开，小火慢慢炖……微压锅的唯一好处就是可以中途开盖。夹出带皮羊肉用筷子一戳皮就烂了。就可以了……

5. 另外起锅：大蒜老姜冷油小火炒……

6. 炒得出香味加入郫县豆瓣酱一勺炒香，倒入⬆️一步炖好的羊肉（要沥干汤的羊肉）汤备用。炒至飘香……让每一坨羊肉都裹上豆瓣酱

7. 倒入少许⬆️炖好的原汁羊肉汤，小火熬制，这中间加一勺生抽调味（可加鸡精少许，我这个没加）小火熬煮是为了让羊肉入味，所以你可以尝一下咸一点无所谓，后面还有汤要加

8. 羊肉入味后将剩下原汤加入锅中，待汤开锅后加入泡好的红薯粉丝，再次开锅后加入香菜一把。出锅………

9. 大口吃肉吧……准备大汗淋漓………

小贴士

配料：郫县豆瓣酱 生抽 香菜 生姜 大蒜 当归头 辣椒