碱粽

用料  

碱粽的做法  

1. 糯米泡水1~2小时，沥干，加入18g食用碱拌匀

2. 花生或腰豆加少许碱泡2小时左右

3. 粽叶泡温水(加5g碱)，或煮下，并清洗干净，沥干水份。

4. 糯米和花生混合

5. 碱叶从三分之一处折起，装入混合后的食材，装七分满，折起用绳子绑好，不可绑太紧，否则米粒会煮不透！

6. 包好后的样子

7. 两斤糯米可以包两大串

8. 锅中烧开水，放入粽子，水要没过粽子，我在上面还压上一个盘子，上气后，关至中火再煮1小时。

9. 完成，太诱人了

小贴士

1.碱粽和肉粽不一样，只能包七分满。
2.煮粽子时必须先把水烧开，然后再把粽子放入，水一定要没过粽子。
3.可以在粽子上面压一个盘子或一个碗，防止粽子上浮没煮透。