姜葱炒三目蟹

全家人最爱我做姜葱炒蟹

用料  

姜葱炒三目蟹的做法  

1. 三目蟹去腮，去胃洗干净，砍件晾干水份，姜切片，葱切小段，珠葱切粒

2. 处理好的三目蟹加生粉，捞匀

3. 热锅下油，三目蟹倒锅内，平铺好，煎香（酒楼这步直接下油锅炸，叫走油，健康点我改煎）一面煎变色了，再返过来煎第二面。

4. 然后下姜片，珠葱粒，葱白，加生抽，糖，盐，鱼露翻炒2-3分钟

5. 下葱叶，加两瓶盖料酒，盖锅盖焖个20-30秒

6. 下生粉芡，大火收汁上碟

小贴士

看大家自己的炉，锅的情况去控制火候，我的是全程中大火的。