暖和的腊肠窝蛋猪肝煲仔饭（有创新非传统）

自己根据自己的口味改良的暖和的广式腊肠窝蛋猪肝煲仔饭～

用料  

暖和的腊肠窝蛋猪肝煲仔饭（有创新非传统）的做法  

1. 姜切成3毫米肠长、0.5毫米细的姜丝，蒜切成1毫米左右大小的蒜末，把猪肝切成3厘米见方的片（最好用滚刀的方法切成像瘪的金字塔形状的厚5毫米的三角形片，1克食用油、0.5克盐、3克淀粉、1克胡椒粉、1克米酒、0.5克料酒、2克姜丝、2克蒜末（如果用姜粉和蒜粉的话只需要1克姜粉和1克蒜粉）把猪肝片抓匀，抓2分钟入味，腌制15分钟。

2. 腊肠改刀斜着45度角切成3毫米厚的腊肠片

3. 拿一个砂锅，用厨房纸巾蘸上4克食用油把油均匀地擦到锅里，为了煮饭的时候不糊，增加香味，把100克米当到锅中铺平，放入清水，水面没过米以上1厘米，把水和米搅拌一下，米依旧铺平，盖上锅盖，大火烧开后等水沸腾后转小火，等到水和米平齐的时候（大概开火后10分钟左右，具体根据灶具的火候自己掌握）放入腊肠片、猪肝铺好，然后再打一个生鸡蛋在饭的中间，开家里最小火，再次盖上锅盖把米饭焖熟（大概在开火后的15分钟左右，具体根据灶具的火候自己掌握），等到闻到锅巴的香气后用筷子连着米饭戳到锅底，米一捅就进去感觉绵软没有硬颗粒的就代表饭熟了，与此同时准备两样东西，分别是煲仔饭的酱油和配菜小油菜

4. 煲仔饭的酱油：适量老抽，5克生抽，1克糖，1克芝麻油，适量的盐，混合均匀，备用，等煲仔饭熟了以后淋在饭上调味用的煲仔饭酱油

5. 配菜小油菜：油菜竖着切，一切两开再一切两开，切成四份，小锅煮700毫升水，水沸腾后焯油菜，断生后捞出（不要完全烫熟），等煲仔饭出锅后放到饭上。

6. 小葱有的话切成葱花撒在煲仔饭上增添香味。