炸鸡米花

用料  

炸鸡米花的做法  

1. 鸡胸肉洗净后先切条，然后切成指甲盖那么大的小丁；

2. 把鸡肉丁腌制一下，放入10g生抽，姜丝，3g黑胡椒粉，2g盐，打入1个鸡蛋的蛋清用手抓匀，腌制15分钟

3. 接下来调个炸鸡粉，放入100g面粉，6g黑椒粉，适量辣椒粉，2g盐，用勺子搅拌均匀，爱吃辣的可以多放一些辣椒粉；

4. 鸡肉腌好后先裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，最后再裹上一层炸鸡粉，像这样把每块鸡肉都裹好粉，裹2次粉可以炸出很漂亮的鳞片；

5. 炸之前再把已经返潮的鸡肉搅拌一下，裹上满满的炸鸡粉，然后抖掉表面多余的粉，放入6成热的油锅中，开中小火炸，用漏勺搅动使其受热均匀，大约要炸7分钟，炸到鸡米花变硬，盛出备用；

6. 
   把油温再次升高，升高之后放入鸡米花开大火复炸，复炸可以让鸡米花更酥脆，炸1分钟后捞出，这道鸡米花就完成啦。

小贴士

炸鸡米花稍微放凉后就可以开吃啦，吃的时候搭配番茄酱，又香又脆