均安蒸猪

《舌尖》1里最让我念念不忘的就是广东顺德的均安蒸猪。没有那个口福参加村宴，自己动手也不错！带皮五花肉一块，酱油五香粉料酒腌制一下午，大火蒸半小时，牙签猪皮扎眼儿再冰水淋，再蒸半小时，撒上香油芝麻，出锅！成本不到十块钱，一次成功，还没开饭就被我左一块右一块的干掉一半。

用料  

均安蒸猪的做法  

1. 五花肉洗干净，用刀划道

2. 料酒，酱油，五香粉腌制三小时以上

3. 大火上锅蒸40分钟，用牙签在猪皮上扎眼儿使油脂流出，再用冰水激淋猪皮，使肉质更加爽口。倒掉盘里的水和油，肉上可再适当抹些酱油，再大火蒸20分钟。

4. 猪肉切块儿，淋上香油，撒上芝麻，扮匀即可。