《香咸蛋》个个流油,个个香,陶瓷罐"神器"
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婆婆腌制的咸鸭蛋口感特别好,个个咸鸭蛋都流油起沙,个个香,搭配稀饭吃起来极下饭,腌制方法简单易学,今天我又学做一次。
用料
鲜鸭蛋 | 50个 |
盐 | 每斤蛋加50克盐 |
花椒 | 20~30粒 |
八角 | 3~5个 |
《香咸蛋》个个流油,个个香,陶瓷罐"神器"的做法
婆婆使用过近三十年的陶瓷坛子
饱和盐水
选用三天内的鲜鸭蛋
小贴士
一、两洗两干:
1、洗好鸭蛋,洗好坛子。
2、鸭蛋洗净,装无油漏盆沥干水,
坛子洗净,倒扣风干。
二、制作饱和盐水
1、盐放水中,制成饱和盐水,烧开。
2、水开,关火后,放入花椒和八角。
3、水凉后,将鸭蛋放入坛中,倒入饱和盐水,盖上坛盖。
三、腌蛋最好选用陶瓷坛子,陶瓷坛子腌出的咸蛋因其材质的避光特性,效果极好。
四、鸭蛋放置坛内30天,即可食之。
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