师长教你:“快速腌咸蛋”的家常做法,蛋黄个个流油,味道很赞
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师长教你:“快速腌咸蛋”的家常做法,蛋黄个个流油,味道很赞
用料
鸭蛋 | 29个 |
八角 | 几颗 |
桂皮 | 适量 |
青花椒 | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
白醋 | 约300克 |
食用盐 | 1000克 |
师长教你:“快速腌咸蛋”的家常做法,蛋黄个个流油,味道很赞的做法
首先我们准备新鲜的鸭蛋29个
放入盆中之后加入适量的清水
再加入白醋半瓶浸泡10分钟(约300克)10分钟之后将鸭蛋清洗干净捞出备用
加白醋浸泡的目的是方便去除蛋壳表面的鸭屎和杂质下一步我们开始准备辅料
盆中加入八角几颗捏散备用
加入适量的桂皮捏成小块备用
再加入适量的青花椒
然后加入适量的清水将香料清洗干净
这一步的目的是去除香料表面的灰尘
清洗干净之后捞出备用然后加入适量的高度白酒浸泡30分钟备用
加白酒浸泡香料的目的是使其出味浸泡30分钟之后加入食用盐1000克搅拌均匀备用
下一步我们开始准备裹鸭蛋
首先我们准备保鲜膜1大块
将调好的盐铺上一层
然后放上清洗干净的鸭蛋撒上适量的盐之后再均匀的裹起来即可
同学们裹得时候最好将两头稍微捏紧防止漏盐鸭蛋裹好之后再放入瓦罐坛子中储存30天即可
同学们切记坛子不可放在暴晒的地方
必须储存于避免阳光 阴暗的地方
30天之后将其取出煮熟之后即可食用一份简单快捷的咸鸭蛋就制作完成
小贴士
【咸鸭蛋技术总结】
1.同学们最好选择鸭蛋制作,咸蛋中只有鸭蛋最香油最多
2.如果选择鸡蛋腌制.首先必须缩减时间,理论上鸡蛋只需要24天即可
3.腌制咸蛋时盐必须给足,因为咸蛋不怕咸就怕盐不够
咸鸭蛋的技术总结完毕
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