厨师长教你：“用泥土腌制咸鸭蛋”，这个方法很实用，先收藏起来

厨师长教你：“用泥土腌制咸鸭蛋”，这个方法很实用，先收藏起来

用料  

厨师长教你：“用泥土腌制咸鸭蛋”，这个方法很实用，先收藏起来的做法  

1. 首先我们将鸭蛋表面清洗干净
   城市中的鸭蛋是蛋鸭生产所以表面很干净
   而农村的鸭子则比较随意所以会有一些污垢

2. 将清洗干净的鸭蛋捞出再次加入适量的清水

3. 盆中加入适量的白醋将鸭蛋浸泡60分钟（约100克）
   加白醋浸泡的目的是跟蛋壳发生反应
   使蛋壳软化更加容易入味

4. 然后准备适量的泥土捏散放在砖头上（约1000克）
   捏散之后用喷枪把泥土烧至100度以上
   火烧的目的是消灭泥土中的不良细菌和虫卵

5. 泥土烧好之后冷却再捡入盆中备用

6. 下一步开始调味
   盆中先加入粗盐100克

7. 再加入适量的纯净水（约700克）

8. 加入白酒40克

9. 然后将泥块捏碎调成糊

10. 泥块调成糊之后再将浸泡好的鸭蛋依次放入盆中

11. 最后再撒上适量食用盐封口15天即可

12. 一道乡村土法腌制的咸蛋就制作完成