猪油炒上海青（8分钟）

肥肉要煸干…

用料  

猪油炒上海青（8分钟）的做法  

1. （3分钟）
   
   清洗上海青，叶片掰开。
   
   如果买的是小颗的，可以整颗炒。
   
   焯水，备用。（水里加几滴白醋，几滴花生油，保持色泽）
   

2. （1分钟）
   
   肥肉切片，右上↗时肥肉。（其实就是从五花肉上片下来的）
   
   蒜瓣切成蒜沫。
   
   

3. （3分钟）
   
   肥肉片煸干。（不要炒成猪油渣那么干）
   
   跟炒肉步骤一样，也要加一点花生油后再炒，一定要少，不能盖过猪油味。
   
   火用中火即可，大火容易溅油，不加任何调料，只为炒猪油香。

4. （1分钟）
   
   猪油炒出来后，加入蒜沫爆香。
   
   接着加入沥干水分的上海青，撒盐适量。
   
   翻炒20秒后盛出。

5. 成品，好吃！

小贴士

焯水时，可以先放根部，因为叶片很容易熟。