酥肉烩白菜
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这是一道非常家常的菜。很下饭。也比较有营养。抓住冬天即将消失的尾巴。再吃一次美味爽口的大白菜吧。
用料
白菜 | 半颗(要有帮的那一段) |
五花肉条 | 200克 |
宽粉 | 若干 |
面粉 | 适量 |
泡打粉 | 1克 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
酥肉烩白菜的做法
腌制肉条。将肉条放入大碗中。放入少许盐,生抽,料酒,蚝油,胡椒粉,以及干淀粉。腌制半个小时。
白菜改刀。切成长方形的块。备用。同时用热水泡软宽粉。备用。
调制面糊。面和水的比例我没有计算。总之,面糊要稠。面糊里放入泡打粉和少量的醋,以及胡椒粉。
炸制酥肉。锅内倒入适量的食用油。油温在5成热的时候,将腌制好的肉条,裹上面糊,下油锅炸。炸制金黄色,开大火,将多余的油脂逼出来,捞出。备用。
锅内留有底油。放入一枚八角。炸出香味。放入白菜。翻炒。基本断生后,放入炸好的酥肉,及宽粉。再倒入由生抽,老抽,蚝油,白糖,醋,以及蒜末调制的调味汁,再加入两小碗水。盖上盖子。大火烧开。开盖,翻勺,收汁。添加适量的盐。出锅。
装盘。完成。
小贴士
我这个方子其实是用五花肉,最为适合。但家里只有里脊肉了。味道也非常不错。喜欢美食的亲们,不妨试试。
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