老干妈香辣鸭肉

用料  

老干妈香辣鸭肉的做法  

1. 鸭子切成小块儿，青辣椒切成菱形块。生姜切片。

2. 锅内倒冷水，放入鸭肉，加几片姜片，一小勺白酒，把鸭肉焯水，捞出。

3. 锅内倒油，放入两勺老干妈和一小撮花椒粒，稍微炒一会儿，放入鸭肉。

4. 多翻炒几分钟，把鸭子炒出油。

5. 加老抽或者黄豆酱油，加热水，没过鸭子，小火焖1个小时。然后加盐，再焖15分钟左右。

6. 开大火收汁，放青辣椒翻炒一下，出锅。

小贴士

1.老干妈用的肉丝豆豉油辣椒口味，其他口味也可，随意。
2.如果不能吃辣，可以不放青辣椒，改为青椒。
3.鸭子要多炒一会儿，炒出油，才不会太腻。